福鼎白茶的口感和香气特点
福鼎白茶的福鼎口感和香气特点会因茶叶品种、年份等因素而有所不同,白茶具体如下:
口感特点
鲜爽:福鼎白茶制作过程不炒不揉,感和最大程度保留了茶叶中的香气氨基酸等营养成分,使得茶汤入口鲜爽,特点有清新之感,福鼎如白毫银针,白茶芽头肥壮,感和毫香浓郁,香气滋味鲜醇爽口。特点
醇厚:随着年份的福鼎增加,白茶中的白茶茶多酚、咖啡碱等物质会发生转化,感和茶汤滋味变得更加醇厚。香气老白茶经过多年陈放,特点口感醇厚顺滑,汤感饱满,如存放多年的寿眉,滋味醇厚,带有独特的枣香、药香。
甘甜:福鼎白茶的甜味明显,茶汤入口后,甜味逐渐在口腔中散开,回甘持久。这种甘甜并非人工添加的糖分,而是茶叶本身所含的糖类物质和氨基酸等成分共同作用的结果,品质好的福鼎白茶,回甘强烈,能在口腔中留存较长时间。
顺滑:优质的福鼎白茶在口腔中流转时,给人一种顺滑的感觉,没有苦涩、粗糙之感,如白牡丹,芽叶连枝,叶缘垂卷,冲泡后茶汤口感顺滑,滋味甘醇。
香气特点
毫香:是福鼎白茶最具代表性的香气,由茶叶表面的白色绒毛所散发出来,新茶时期的白毫银针毫香最为浓郁,干茶就有明显的毫香,冲泡后,毫香随着热气飘散,清新自然,像是干燥的芦苇、野草的香气。
花香:福鼎白茶中常常伴有优雅的花香,如栀子花香、兰花香等,花香清幽,与毫香相互交融,使香气更加丰富有层次,白牡丹在新茶时期花香较为突出。
果香:经过一段时间陈放的福鼎白茶,会逐渐呈现出果香,如枣香、桂圆香等,一般来说,寿眉在陈放多年后,枣香会比较明显,尤其是紧压寿眉茶饼,在适宜的仓储条件下,更容易转化出浓郁的枣香。
陈香:陈年福鼎白茶独有的香气,是在长时间的存放过程中,茶叶内部物质发生氧化、聚合等反应而形成的一种独特香气,陈香沉稳、内敛,带有岁月的韵味,老白茶的陈香与其他香气相互交织,形成独特的风味。
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